El Desarrollo Industrial Pesquero en el Siglo XVIII | LIBROS NÁUTICOS | Pesca Profesional | Librería Náutica cartamar. Libros Náuticos. Cartas Náuticas | Libreria nautica Cartamar. Libros nauticos. Cartas nauticas.

Contenido:

Estudia esta obra una de las épocas más cruciales que ha atravesado la pesca española y más concretamente la gallega, fundamental para comprender la actual situación pesquera de España, porque sería imposible explicar la situación que hoy vivimos sin tener en cuenta que en el siglo XVIII surgieron los antecedentes básicos de la pesca, considerada como un sector muy amplio, tal como hoy la conocemos.

Desde la mitad de este siglo, el acusado cambio social que representó en la costa la salazón industrial de la sardina motivó una nueva organización pesquera. Ésta pasó de ser netamente familiar y limitada al mercado local a constar de empresas exportadoras, con la novedad de iniciar el trabajo femenino asalariado que, si siempre fue difícil para la mujer, más lo era en la pesca.

A pesar de los muchos documentos inéditos que aporta el autor y de los amenos detalles con que complementa el trabajo, no es éste un libro sobre Historia, sino un estudio que trata de revisar la evolución industrial de la pesca en el siglo XVIII y la llegada de los salazoneros catalanes a Galicia, analizando los distintos factores que en la misma intervinieron. Por un lado, la pesca con todos sus condicionantes de embarcaciones, redes, aparejos, nuevos caladeros, sistemas, etc.; por otro, una nueva tecnología y planteamientos de salazón. El mundo pesquero del citado siglo no tuvo sólo éxitos sino también conflictos por las artes de pesca de arrastre, fracasos a pesar del mucho capital invertido, con las graves consecuencias que ocasionó, que son analizados en varios capítulos de este estudio.

No hay que olvidar que la pesca gallega fue y es motor económico de la costa y sus industrias (flota, capturas, conservas, etc.). La realidad que hoy nos rodea se inicia en este interesante siglo XVIII, explorado por esta publicación compaginando la tecnología pesquera con la historia de una amplia y especializada bibliografía.



Índice:

PRÓLOGO

INTRODUCCIÓN
Un comentario inicial que sirve de explicación
Antecedentes de la salazón del pescado. Su historia más antigua, el hispánico Garum

CAPÍTULO I. LA PESCA EN EL SIGLO XVIII
La pesca antes del siglo XVIII. Las pesquerías de Terranova hasta el Tratado de Utrecht (1713)
Detalles técnicos de la pesca del bacalao, en la época.
Métodos usados para la salazón del bacalao.
Otros aprovechamientos del bacalao. Condiciones laborales a bordo.
La Ciencia de la época y sus relaciones con la Armada y Pesca españolas del siglo XVIII.
Otros antecedentes técnicos de la época: la histórica pesca con luz, tiene actualidad.
Los gremios, cofradías, y sus ordenanzas pesqueras: aspectos técnicos de su antigua historia.
La pesca en días festivos: heredamos las discrepancias.

CAPÍTULO II. NACEN LA PESCA MODERNA Y LA INDUSTRIALIZACIÓN DEL PESCADO
Los "fomentadores" (salazoneros) catalanes llegan a Galicia, con la xábega.
Se inicia el desarrollo industrial pesquero y sus pleitos, conflictos, etc. ...
El factor empresarial. La emigración catalana a Galicia: los Fomentadores.
La captura: embarcaciones, artes y aparejos
Dictamen y reflexiones del intendente General de Marina, J. de Maguna, sobre la xábega y cuanto ha ocurrido con su uso.
Los primeros planteamientos científicos sobre protección biológica de la pesca española.
Las típicas embarcaciones sardineras: dornas y enviadas. El portugués barco Poveiro.
La industria y el comercio pesqueros.
El fundamental y problemático suministro de sal para salazones. Su monopolio, alfolíes, impuestos, consumo, etc.
Otras preparaciones: los ceciales y ahumados.
La pesca y salazón de la merluza y sardina en Povoa de Varzim (Portugal), en 1789.
El transporte de pescado a la Corte madrileña. Su consumo. Los reos. El monopolio de los maragatos.
Las exportaciones de sardina a Portugal.
Grasas y aceites de pescado: el histórico saín.
Los escabeches reales y más concretamente los barrilitos de ostras escabechadas.

CAPÍTULO III. ALGO MÁS QUE CAPTURAS: IMPORTANCIA DE OTROS ASPECTOS SOCIO-ECONÓMICOS EN LA PESCA DEL SIGLO XVIII
La Matrícula de Mar y la Real Armada: su incidencia social y pesquera: privilegios y conflictos con los terrestres, etc.
Otra faceta de la Matrícula de Mar. Los astilleros de El Ferrol como ejemplo más característico.
Un intento oficial de desarrollo pesquero: las Reales Compañías.
El Montepío de la pesca: un avance social perdido.
Nacimiento y fracaso de los primeros intentos de hacer hojalata en España: las Reales Fábricas de San Miguel de Ronda (1731) y El Salobre (1788).
Después de la salazón del siglo XVIII... la conserva del XIX y XX.

CAPÍTULO IV. VIDA, OBRA E INQUIETUDES DE ALGUNOS ILUSTRADOS PESQUEROS
Vida y trabajos del ilustrado José Cornide de Saavedra.
Cornide de Saavedra como científico precursor en la pesca española.
La faceta pesquera del benedictino Padre Sarmiento y su hermano Francisco Xavier García y Sarmiento.
Antonio Sáñez Reguart, Comisario Real de Guerra de Marina.
El ilustrado e industrial pesquero Jerónimo Hijosa.

ANEXO I
Breve cronología general del siglo XVIII, de interés al tema.

ANEXO II
Cronología (1749-1800) sobre la Xábega

ANEXO III
Cronología resumida sobre Matrícula de Mar, Montepío y otras cuestiones pesqueras afines

ANEXO IV
Cornide de Saavedra: cronología de algunos de los cargos, nombramientos y viajes, más sobresalientes de su vida pesquera.

ANEXO V
Archivo del Gremio de Mareantes (Cofradía del Corpo Santo) de Pontevedra

ANEXO VI
Colección Sampedro de la Cofradía del Corpo Santo

ANEXO VII
Receta actualizada del escabeche real de ostras

CAPÍTULO V. BIBLIOGRAFÍAS DE CORNIDE Y GENERAL AL TEMA
Publicaciones originales de J. Cornide
Bibliografía general