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Guía técnica de manipulación a bordo de productos pesqueros. Volumen II. Productos frescos

Guía técnica de manipulación a bordo de productos pesqueros. Volumen II. Productos frescos

Autor: MAPA
Editorial: MAPA
Año de edición: 2.002
9788449105173
Encuadernación: rústica
121 pág.
15,0 x 21,0 cm.
3,00€

Temporalmente sin existencias

Índice:

Caracteres del pescado fresco
Control de temperaturas
Manipulación del pescado fresco
Personal manipulador
Aseguramiento de la calidad del pescado fresco
Empleo del agua a bordo
Limpieza y desinfección
Plan de desinsectación y desratización
Envases, embalajes y etiquetado
Definiciones y términos alimentarios ligados a la seguridad pesquera
Anexos: tallas mínimas

Precio: 3,00 €, I.V.A. incluido (4%)

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